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為啥孩子吃得好還營養不良?
發布時間:2018.02.02    瀏覽次數:1540次

  現代家庭餐桌上的菜譜的品種越來越豐富,一方面,孩子吃得越來越好,小胖墩越來越多,另一方面,孩子患缺鐵性貧血、維生素缺乏等營養性疾病卻有增無減。這是為什么呢?

  “食不厭精”,營養大減。

  王琳的小千金滿一百天在即,我們這幫昔日的朋友約好一起去看她。剛一進門,就聽見小家伙的哭聲,一看,王琳正急得團團轉:“你們瞧,最近寶寶整天哭鬧個不停,晚上也不安寧,還總是嘔奶,小肚子脹脹的。”我安慰她:“哪個小寶寶不經過這么一個哭鬧階段,再大一點就會好的。”有經驗的李大姐雙手接過寶寶,抱在懷里仔細打量了一下:“不對呀,這孩子怎么手腳軟軟的,脈搏跳得這么快!王琳你該帶孩子上醫院看看。而且你看你自己的腳怎么到現在還這么腫呢?”果真,王琳雙腳像兩個饅頭。我們不禁奇怪,照道理,懷孕時會腳腫,這我們都有體會,可產后已經3個多月了還不消腫,就少見了。

  經我們七嘴八舌一說,王琳坐不住了,馬上送寶寶去醫院。經兒科張教授仔細檢查,并詳細詢問病史,排除了器質性疾病,最后初步考慮母女均有維生素B1缺乏癥,于是開出補充維生素B1的藥方,并給她解釋了其中的道理。

  醫生點評:維生素B1對維持神經、消化和心臟的正常功能意義重大。維生素B1缺乏的病人首先是沒力氣、渾身發軟,不想吃東西,嘔吐,肚子脹,接著出現煩躁。嬰幼兒會啼哭不止,心跳加快,嚴重者還會心臟增大;大人會覺得反應遲鈍,記憶力和注意力受到影響;有的人還會出現手腳不聽使喚,甚至走不動路。

  引起維生素B1缺乏的原因很多,但對于現代人來說,最主要的原因是長期食用研磨過細的精細白米。因為維生素B1有80%藏身于米皮米胚,而市面上的多數精米加工時將大量的米皮米胚磨掉了。這樣的精米外觀漂亮,口感好,但人們在享受美味的同時也喪失了補充大量維生素B1的機會。正常人食用這些精米精面一般不會出現維生素B1缺乏,但對于孕婦和嬰幼兒以及學齡期兒童來說,他們對維生素B1的需求量大,若不注意補充,便會導致缺乏。有些婦女在懷孕期間,或者孩子在生長發育階段,家人出于好意專門給他們選用精制米面,為的是追求營養,殊不知長期如此不但無法使他們獲得全面營養,反而會導致維生素B1缺乏,嚴重者會出現像王琳及其小寶寶類似的癥狀。

  因此,對于孕婦乳母和處于生長發育期的青少年應講究膳食的粗細搭配,適當攝入谷類、麥片、小米粥、薯類等粗糧。還要注意的是,存放時間過久的大米也會流失維生素B1,所以提醒大家買米要看日期,盡量選擇新鮮白米。其次,燒飯前反復多次淘米也會丟失維生素B1。

  嬰兒最好選擇母乳喂養,而乳母應注意多攝入富含維生素B1的粗雜糧,以保乳汁的營養。4~6月齡的嬰兒應開始添加輔食,如強化維生素B1的米粉、配方奶粉、蛋黃、肝泥、肉未、果泥、菜泥等。

  當然,一些器質性疾病也可以引起維生素B1的缺乏,如慢性消化不良、慢性腹瀉、胃炎等引起的吸收不良。這需要在醫生的檢查下予以排除。

  由此可見,給孩子補充營養,并非在于食物價格的昂貴和難得,而是平衡膳食,粗細搭配,補得適當而及時。

  一個月后,我們再次去王琳家看寶寶,寶寶跟100天時判若兩人,眼睛滴溜溜地轉,一見人就笑,兩個小腿還樂得直蹬,王琳感慨地說:“看來,‘食不厭精’未必好啊!”

烹飪不當,維生素“受傷”

  最近幾個月來,阿芳的女兒雯雯總是一副沒精打采的樣子,吃東西也沒胃口,小臉蛋也不像以前那樣紅潤有光澤了,顯得有些蒼白,干什么都是懶懶的,提不起精神,嘴角還總發炎。阿芳尋思著是不是熱氣、上火了,給她吃了幾天清火的藥,還是不見效。孩子不會得了什么怪病吧?阿芳不敢大意,趕緊把雯雯送到醫院。

  來到醫院,醫生讓雯雯張開嘴,伸出舌頭,阿芳一瞧,嚇一跳,雯雯的舌頭光溜溜紅通通;躺到檢查床,撩起衣服,小肚子脹鼓鼓的;醫生又往雯雯腳背上按一按,立即出現一個小窩窩。醫生開了化驗單讓雯雯抽血化驗。三天后檢查結果出來了,診斷也明確了,雯雯患了葉酸缺乏性貧血,屬于營養不良性貧血的一種。

  阿芳一下子就愣住了:“孩子吃得那么好,怎么還會營養不良呢?”

  醫生點評:葉酸缺乏性貧血在小兒貧血患者中也相當常見,雯雯的舌頭“光溜溜紅通通”,是這類貧血患者常見的典型特征,也叫“牛肉舌”,或“鏡面舌”。另外,有的孩子還會出現便秘、腹瀉、肚脹,有的經常口角、舌頭發炎,有的精神不集中、健忘、容易發脾氣,還有的出現腳腫、眼腫。

現代家庭一些不當的烹飪加工方式,是導致葉酸缺乏最主要的原因之一。

  葉酸是B族維生素中的一種,很不穩定,光照或加熱煮沸就會被破壞,有人喜歡將蔬菜用開水煮過后,再用猛火熱炒,殊不知在水煮的過程中,葉酸等B族維生素已經損失得差不多了。還有人洗菜時怕有殘存農藥在上面,便用水將蔬菜浸泡很長時間,有的甚至上班之前便將菜泡上,下班回來后再撈起炒煮,以為那樣“即省時間,又洗掉農藥”,殊不知這樣一來大量葉酸已流失在水中了。還有我國廣東地區很受歡迎的“老火靚湯”,經常一煲就是幾個小時甚至十幾個小時,“老火”之下,葉酸所剩幾多可想而知。

  要糾正葉酸缺乏,首先應糾正不好的烹飪習慣。對于綠葉菜,應該用熱鍋快炒,不要切后再洗,而應隨切隨炒,隨炒隨吃。菜切碎后也不要放太長時間。洗菜也不應浸泡時間過長,如果怕有殘留農藥,可以用水多次沖洗。“老火靚湯”雖味道鮮美,營養成分高,但不能依賴它來獲取葉酸。

  除此之外,葉酸在柑橘類水果和綠葉蔬菜中的含量最為豐富,對于葉酸缺乏的孩子,可以適當補充。正是那些十分便宜、不起眼的蔬菜水果,在孩子的生長發育中起到了關鍵作用。

  由此可見,補充營養的同時還要講究科學的烹飪方式,才能達到理想效果。

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